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 Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.

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ArGoNiQ



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MensajeTema: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Vie Nov 19, 2010 10:06 pm

Ora, pinchi chalchipinke, sácate los escamoles, chinicuiles, acoziles, chahuis, y el papalo, el epazote, los xoconostles los huanzontles y demas yerbas de las que tanto eres fanatico.



Citación :
La cocina mexicana es ya Patrimonio Cultural Inmaterial


París.- Por primera vez el sistema alimentario de un país accede al rango de Patrimonio Cultural de la Humanidad. En un hecho sin precedentes, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco, durante su quinta reunión ordinaria realizada en la ciudad de Nairobi, Kenia, del 15 al 19 de noviembre, ha inscrito a la Cocina Tradicional de México en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

Entre los méritos que fueron tomados en cuenta para considerar la cocina mexicana como una manifestación cultural viva, representativa de la humanidad, están su antigüedad, su continuidad histórica, así como la originalidad de sus productos, técnicas y procedimientos.

http://www.milenio.com/node/579919
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kytaro



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Dom Nov 21, 2010 11:08 am

Se come rerico en el Méjico... yum yum
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elshah



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Dom Nov 21, 2010 8:28 pm

Para parafrasear a Peter Sellers en la película The Party: "Does that include Taco Bell?"
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Chalchipinke
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Lun Nov 22, 2010 8:28 am

ora!

Patrimonio de la humanidad?... no es algo exagerado?

Porque no la comida china?... o la judía?...o la india?... si de anitgüedad se trata.

Digo, es cierto que en México se come rico y haya variedad...pero en general nuestra comida actual es una fusión europea y prehispanica (por decirlo de algún modo) ¿o cómo?


Lo que sí, ahora ya me voy a sentir más cosmopolita, cuando bien pinche crudo vaya por una torta ahogada y una chela.

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"Cuando advierta que para producir necesita obtener autorización de quienes no producen nada; cuando compruebe que el dinero fluye hacia quienes trafican no bienes, sino favores; cuando perciba que muchos se hacen ricos por el soborno y por influencias más que por el trabajo, y que las leyes no lo protegen contra ellos sino, por el contrario, son ellos los que están protegidos contra usted; cuando repare que la corrupción es recompensada y la honradez se convierte en un autosacrificio, entonces podrá afirmar, sin temor a equivocarse, que su sociedad está condenada"
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Lun Nov 22, 2010 8:30 am

Solo piensa que mientras las nauseas y el dolor de cabeza te estén acabando, en realidad te estas empapando de cultura.


PAPALO PA'L TACOOOOOOO!!!!
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chololo



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Lun Nov 22, 2010 8:40 am

Eso si, y a la fecha no he encontrado ningún otro tipo de cocina que pueda curar la cruda como la mexicana, eso en si mismo es un gran mérito.

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Netzahualcóyotl



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Miér Nov 24, 2010 11:49 am

Ahora imaginatela isomerizada. cheers
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slayer



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Miér Nov 24, 2010 11:59 am

chololo escribió:
Eso si, y a la fecha no he encontrado ningún otro tipo de cocina que pueda curar la cruda como la mexicana, eso en si mismo es un gran mérito.


pues no es mexicana ni es comida pero un pinche gatorade te ayuda a calmarte la resaca...

pero para los expertos, ya no conocemos que chingados es una resaca Shocked ...
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edgardini



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Miér Nov 24, 2010 12:07 pm

Chalchipinke escribió:
ora!

Patrimonio de la humanidad?... no es algo exagerado?

Porque no la comida china?... o la judía?...o la india?... si de antigüedad se trata.
No creo que sea exagerado.

La comida representa al pais como los bailes, las ciudades, etc..

La comida francesa ya fue seleccionada de la misma manera, y si no lo han sido la china, la india o de otros paises/regiones es que simplemente no lo han propuesto a la UNESCO.

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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Miér Nov 24, 2010 12:18 pm

Directamente de la pagina de la UNESCO:


Citación :
México - La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de Michoacán - La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares. Los elementos básicos del sistema son: el maíz, los fríjoles y el chile; métodos de cultivo únicos en su género, como la milpa (cultivo por rotación del maíz y otras plantas, con roza y quema del terreno) y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres); procedimientos de preparación culinaria como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra. A los productos alimentarios básicos se añaden ingredientes autóctonos como tomates de variedades diversas, calabazas, aguacates, cacao y vainilla. El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos: las tortillas y los tamales consumidos diariamente forman también parte de las ofrendas realizadas el Día de Muertos. En el Estado de Michoacán y en todo México se pueden encontrar agrupaciones de cocineras y de otras personas practicantes de las tradiciones culinarias que se dedican a la mejora de los cultivos y de la cocina tradicional. Sus conocimientos y técnicas son una expresión de la identidad comunitaria y permiten fortalecer los vínculos sociales y consolidar el sentimiento de identidad a nivel nacional, regional y local. Los esfuerzos realizados en Michoacán para preservar la cocina tradicional destacan también la importancia que ésta tiene como medio de desarrollo sostenible.


Chalchipinke, quizá tu visión de comida mexicana se extiende por todas las variedades conocidas de tortas ahogadas, sanwuiches ahogados, tacos ahogados, sopes ahogados, quesadillas de queso (ahogadas) y probablemente pizzas ahogadas, pero creo que aquí se refieren a la comida que es preparada tal y como se hacia en tiempos prehispanicos con los ingredientes populares de la época, por lo que puedo leer. Es decir, las gordas moliendo maiz en metates y haciendo tortillas a mano, guisos con yerbas de baldío, animalitos raros que se comen vivos y todas esos cosas que tu fresez te impide apreciar.

A con que gusto me chingaría unos tamales y un atole en este momento...


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Chalchipinke
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Miér Nov 24, 2010 10:19 pm

Ah no bueno, entonces que diga comida autóctona mexicana.

A mi enteneder, la riqueza de la comida mexicana se da partir de la fusión y la influencia europea. Es lo que con el tiempo conocemos como comida mexicana...esa es la grandeza de la comida nacional: que supo adoptar nuevos sabores.

El párrafo que pegoteaste es, para mi, el típico estereotipo del europeo que cree en el mito del buen salvaje.

Me alegro que en muchos pueblos se mantenga la costumbre de preparar comida prehispánico....pero siendo sinceros... sigo prefiriendo la fusión:

Un tamal de elote... la gloria... El Tamal Rojo con carne de puerco. Fascinante y un alimento más completo.

La riqueza de la comida yucateca... con sus influencias mayas, negras, europeas... incluso asiáticas!!. Es una maravilla!

Mi frezes?...no sea mamuco.. Yo he comido tacos y dogos en metro insurgentes y hasta esas falsísiimas tortas de ´"jamón" de chapultepec.... mata esa!

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ZaMaCoNa



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 9:06 am

la netayo tengo años diciendo que no le veo nada de lo TAN especial que dicen es la comida francesa, un mole le pone en su madre a cualquier platillo que pretendan presumir los snobs, la comida mexicana es indescriptible, la cantidad de sabores, colores y aromas la hace unica y verdaderamente patrimonio de la humanidad, ojala esto sirva para que se rescaten muchas tradiciones que se han perdio en las ultimad decadas, ojala se mantengan frescas y se siga creciendo.

algo que me encanta es comprar un volcan de panaderia de pueblo (una concha o sepa madres como mas le dicen) luego hacer unos frijoles refritos pero que no queden tan duros, partirla, retacarla de frijoilitos y disfrutarla con un vaso de leche helada a un lado, es un manjar que solo aqui pudo haberse inventado y solo aqui lo puedes comer (las conchas de bimbo no cuentan, ni son pan, ni es azucar y ni es concha), neta que le doy gracias a mi sangre veracruzana por haber podido conocer tantas cosas en esta tierra de carnes asadas, frijoles y arroz... y eso que no me toco conocer a mi abuela....

como corolario tengo en la casa un recetario de comida mexicana de 1911 que me encontre en una feria del libro, solo de postres trae mas de 100 recetas, con todo y que es un librito hehcho para la fresada de la capital te sorprendes con la variedad de comida que se podia ver en esos tiempos comparada con lo que vemos hoy, ojala y se saquen miles y miles de recetarios bicentenarios por este "premio" que le dieron a todas las viejas mexicanas!!!


yo la verdad no cambio la comida de aqui por la de ningun lado.
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Netzahualcóyotl



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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 10:32 am

Chalchipinke escribió:
Ah no bueno, entonces que diga comida autóctona mexicana.

A mi enteneder, la riqueza de la comida mexicana se da partir de la fusión y la influencia europea. Es lo que con el tiempo conocemos como comida mexicana...esa es la grandeza de la comida nacional: que supo adoptar nuevos sabores.

De acuerdo, incluso podríamos decir que pasó algo similar pero en sentido inverso con el idioma español en México, éste se vio enriquecido con las diferentes leguas nativas, así como por otras llegadas de fuera, hasta formar el que hablamos hoy en día, con todo y sus variedades por región.
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Chalchipinke
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:03 am

ZaMaCoNa escribió:
la netayo tengo años diciendo que no le veo nada de lo TAN especial que dicen es la comida francesa, un mole le pone en su madre a cualquier platillo que pretendan presumir los snobs, la comida mexicana es indescriptible, la cantidad de sabores, colores y aromas la hace unica y verdaderamente patrimonio de la humanidad, ojala esto sirva para que se rescaten muchas tradiciones que se han perdio en las ultimad decadas, ojala se mantengan frescas y se siga creciendo.

Tan maravilloso que está vedado para el 75% de los comensales internacionales, que no pueden soportar la cantidad de especias y lo pesado del alimento.

El Mole es delicioso... de preparación harto dificil (casi pretenciosa), pero incomible para aquellos que no tienen el gusto educado o un estomago sin curtir.

Es por eso que la comida italiana y la francesa tienen tanta aceptación mundial... son platillos con sabores mucho más asimilables.

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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:36 am

A ver cabrones....

La cuestión es que el merecimiento de una MUY buena lana para preservar la costumbre no es por que la comida mexicana sea muy sabrosa, por que los delicados estómagos europeos no toleren algo mas que una pizca de pimienta o por que al chalchipinke le encante el chorizo crudo.

De lo que se trata es de la intención de conservar el aspecto cultural de una actividad que caracteriza a un grupo social a lo largo del tiempo.

Riqueza? No mames. Si. Es mucho mas variada desde que los ingredientes europeos le concedieron un abanico ilimitado de posibilidades. Y seguramente mas sabrosa. Los tamales con puerco saben mas ricos, o los frijoles con manteca...pero eso es relativamente nuevo en comparación con una serie de actividades que han perdurado mas o menos desde el s.XII sin alteración alguna. El que esta representación cultural haya sobrevivido al paso del tiempo y mas aun, a la conquista española, es lo que le concede el mérito.

Sería el equivalente de decir "no mamen, por que reconocer a los voladores de papantla (por la unesco en 2009) si los aviones actuales vuelan mucha mas rápido y son mas cómodos?" o "El centro de Zacatecas esta bien culero, con casas bien viejas, mejor que sea patrimonio de la humanidad la zona de bosques de las lomas, tiene casas bien chingonas". Bueno. Si. Y Eso que?



La comida francesa, como bien dice edgardini, también fue reconocida, así como la dieta mediterránea. Ah y la acupuntura china, entre otras cosas.


Última edición por ArGoNiQ el Jue Nov 25, 2010 11:41 am, editado 1 vez
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:40 am

P.d

Y chalchipinke, aunque trates de fingir que eres bien rudo, todos sabemos que eres bien fresa y que cuando comes helado de cereza te duele la panza.
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:40 am

a mi me toco todavia probar el mole de la receta de mi abuela gracias a una tia, mole hecho a manopla, dulzon y con una consistencia pesada, brillante y sabroza.. uta que delicia tan increible, como extraño que mi tia ya se harto de cocinar, hacia un tamal de cazuela tan cabron.

gracias a ese lado de la familia me ha tocado comer cosas que aqui ni por error existen, me enseñaron a que lo salado y los dulce se llevan de poca madre con los platanos machos en arroz o con refritos negros y como las tortitas de arroz (algo asi como un hotcake de el arroz que sobro durante la semana) son manjares que ya quizieran los ricos... hombre si una toritilla de maiz hecha a mano bien tatemada de las orillas y embarrada con cajeta de verdad es un postre mas delicioso que cualquier pastel de lo que sea, la mezcla de sabores de lo quemado de la toritlla con la azucar de la leche quemada y lo salado de la tortilla hacen de esta comida de pobre un regalo regio, neta que la lana y el comer rico nunca han tenido que ver.

es increible pero hata una toritilla recien hecha de maiz con sal es la mamada, por eso cuando la gente ve para abajito a los pobres cuando dicen que comoen puro frijol y tortilla me dan risa, quiero que vean que frijol y que tortilla!!!, mi viejo me paso la costumbre de robarle un taco a los soldadores de vez en cuando, derrepente te topas con cada cosa!, lo malo es que el estomago no es igual y te dan a veces unos chorrillones pero la neta valen la pena.

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Chalchipinke
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:47 am

pinche chamy... de que chingados estás hablando?¡

o sea, que tiene que ver con el tema?

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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 11:49 am

ArGoNiQ escribió:
La comida francesa, como bien dice edgardini, también fue reconocida, así como la dieta mediterránea. Ah y la acupuntura china, entre otras cosas.
Y ni siquiera fue la 'comida mexicana', fue la comida de Michocan. Creo que fue un puesto de carnitas en Quiroga...

Ahora 'estamos' en esperando que las Tepoznieves tambien sean aprobadas...

Chalchipinke escribió:
pinche chamy... de que chingados estás hablando?¡

o sea, que tiene que ver con el tema?
Dejalo ser, esta pensando en comida.
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 12:31 pm

en efecto tengo hambre...... pinche infeccion me trae jodido. Mad

carnal el argoniq no te lo pudo haber dicho mejor, su ejemplo de los voladores es perfecto, la cocina que se ha desarrollado en mexico es increible y merece reconocimiento, los chefs mexicanos son exitosisimos fuera de este pais con todo y que los ingredientes le caen mal a medio mundo.

mi esperanza es que reconocimientos como este ayuden a que no se pierda la tradicon de cocinar desde el mercado, si uno aca en esta pinche tierra de asados nota que se ha perdio la tradicion no me quiero imaginar los que viven rodeados de recetas centenarias.
ojala se de una moda a nivel mundial de comida tradicoonal mexicana, nada me da mas gusto que ir al otro lado y comer como en puebla, veracruz o chaipas en el corazon de philadelphia, washington o montreal.

neta que si no fuera ingeniero seria chef, claro que no cabria por ninguna pinche puerta.....
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 12:34 pm

ZaMaCoNa escribió:
neta que si no fuera ingeniero seria chef, claro que no cabria por ninguna pinche puerta.....
O te comerias tu trabajo.
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 12:59 pm

Yo sólo puedo decir que la nueva firma del marica de Argoniq podría dar mas...pero lamentablemente, quita lo mejor:


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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 1:00 pm

y que conste que no me estoy alejando del tema... tambien este manjar esta para chuparse los dedos y ser patrimonio de la humanidad con derechos reservados.

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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 1:22 pm

Chalchipinke escribió:
Yo sólo puedo decir que la nueva firma del marica de Argoniq podría dar mas...pero lamentablemente, quita lo mejor:

Lo se. LO SE!

Es que no cabía la foto completa... Y es que la sola mirada de esa vieja la verdad me erecta, así que decidí dejar los ojos y lo que alcanzó a caber de cabuz...

Provecho!
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Jue Nov 25, 2010 1:25 pm

O si no, la que tengo de wallpaper en mi teléfono también rula...





Estoy enamorado!


Última edición por ArGoNiQ el Jue Nov 25, 2010 4:26 pm, editado 1 vez
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MensajeTema: Re: Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.   Hoy a las 12:02 pm

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Comida Mexica: Patrimonio de la humanidad.
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