Es un poco largo, pero me pareció interesante.
Aunque, claro, es innecesario mencionarlo. Todo lo que yo posteo es per se interesante

Citación:

Eres lo que comes. No conozco a nadie que no haya escuchado alguna vez tal frase. Sin embargo pocas son las personas que detienen a pensar unos momentos en lo que en realidad comen. El intenso ritmo de vida actual nos obliga a disponer de los alimentos de tal manera que sean fáciles de conseguir, rápidos de preparar (y si podemos evitar el engorroso procedimiento de prepararlos, cuanto mejor) y, sobre todo, esperamos que una lechuga o aquellas apetitosas manzanas, o incluso ese jugoso filete, “vivan” para siempre. De esta manera, la humanidad se las ha ingeniado para que algo como degustar una rica crema de champiñones preparada hace 3 años sea tan fácil como abrir una lata y tener los conocimientos básicos de cómo hacer funcionar un horno de microondas. Y claro, tener la capacidad de poder hacer acto de presencia en el supermercado o tienda de autoservicio más cercano (no todo iba a ser tan fácil). Y todo esto gracias a los aditivos, maravillosas sustancias químicas que hacen que nuestros productos duren para siempre. No recuerdo cuando fue la primera vez que sentí intriga por leer una etiqueta de algún alimento. procesado, o cuando me senté a meditar profundamente de como es que existía la posibilidad de que, calentando un poco de agua, podría preparar un sabroso caldo de pollo…sin siquiera usar pollo! Y tengo que decir que mi intriga es justificada. Ahora mismo me encuentro comiendo unas frituras de papa. Veamos los ingredientes: Papas ,aceite vegetal, sabor Jalapeño… Un momento… sabor jalapeño? Cualquiera pensaría que para que sepan a jalapeño es lo mas fácil y barato es agregarles jalapeño. Pero desafortunadamente no es así dado que, paradójicamente, el agregar elementos naturales a la comida tiene un impacto verdaderamente nocivo en la apariencia y consistencia del producto. Dejemos eso a un lado y continuemos con la lista: Maltodextrina, glutamato monosódico, diacetato de sodio, ribonucleótidos, caseinato de sodio, dióxido de silicio, mono y diglicéridos, BHA. Bueno son los componentes comunes es este tipo de alimentos: conservadores, desecantes…. BHA? Es en momentos como este que hubiera deseado leer la etiqueta antes de ingerir las frituras. El BHA o hidroxibutilanisol se emplea como antioxidante, previniendo que las grasas se enrancien. Pero sus propiedades para conservar las grasas están intrínsecamente relacionadas a su fuerte afinidad con ellas. Dicho de manera menos poética, que una vez ingerido puede acumularse y almacenarse junto a nuestra propia grasa corporal durante muchos años. Y eso no es lo malo. Desde 1986 es ampliamente reconocido como un agente cancerigeno. (http://ntp.niehs.nih.gov/ntp/roc/eleventh/profiles/s027bha.pdf) Y ha sido severamente prohibido en Japón desde la decada de los 50 debido a los registros de su elevada toxicidad. Claro que existen alternativas, como usar vitamina E, la cual cumple las mismas funciones proporcionadas por el BHA, pero que cuesta 12 veces más. O Bien adecuar los procesos de fabricación para llevarse a cabo en atmósferas de nitrógeno, en lugar de oxigeno, lo que resulta mas costoso aun. Y si este componente no ha sido prohibido en el resto de los países ha sido debido a la presión que ha ejercido la industria alimenticia, pues el BHA es el principal (y más económico) antioxidante en la mayoría de sus sabrosos productos. Claro que no todo termina ahí. El BHA se utiliza indiscriminadamente en la mayoría de los alimentos que contienen grasas: Sopas precocidas, los helados, la goma de mascar, aceites vegetales y un largo etcétera. Y si. La carne que consumes normalmente lo contiene… o pensabas que era natural que un trozo de carne muerta podía permanecer “fresca” en los frigoríficos durante meses o “la mantequilla” durante décadas? La industria de los aditivos para alimentos es muy importante en nuestra sociedad actual. Cerca de dos terceras partes de todos los alimentos que conocemos los contienen y muchos de ellos ni siquiera podrían existir bajo las condiciones termodinámicas de nuestro mundo de no ser por los aditivos. Se ha demostrado que muchos de ellos son inocuos o en alguna medida inofensivos para la salud humana. Sin embargo numerosos estudios respaldan el rechazo de docenas de compuestos químicos nocivos, por lo que han sido prohibidos por la FDA, la OMS, por ejemplo, y aun así llevamos décadas consumiéndolos diariamente en nuestros alimentos. Tal es el caso, por mencionar solo uno, del ciclamato de sodio, edulcorante ampliamente usado y que recientemente trajo a controversia la famosa coca-cola ZERO, refresco de venta en México a pesar de estar expresamente prohibido en EUA. Otras sustancias como los colorantes amarillo 5 y 6, azul 1 y 2, rojo 3, verde 3 y naranja b han mostrado predisposición de alergias en niños (el principal sector de mercado de los productos que los contienen, como dulces y refrescos) así como diversos tipos de cáncer en ratones. O el glutamato monosódico, el principal agente potenciador de sabor que existe en el mercado, cuyo centro activo interfiere con la capacidad de nerotransmisión del hipotálamo, así como ser causante de asma bronquial al ser aspirado. Me ha tocado ver alguna vez en la lista de ingredientes de alguna conserva al acido sulfúrico…es como para dar miedo. Y la lista es larga. Ah! Y todo esto por que tengo a la mano una bolsa de papas fritas. Ustedes han revisado alguna vez la etiqueta de los productos que consumen?

Pues en teoría cualquier cosa que venga en frasco, sobre, bolsa o contenedor debe ser evitado a toda costa.

Pero...y luego que comes?

Frutas... pero luego salen con que los pesticidas y que las plagas... entonces tomar agua... ah, pero las presas estan sucias...

en fin, nada...

Ah como no?, están los alimentos orgánicos y los... este... los... esos que...

¿Cazar tu propia comida?

Creo que todos moriremos de cáncer algún día.

pinches alimentos orgánicos, estan muy caros...

Tal cual.



Por otro lado, en el articulo estan mencionados solo un puñado de aditivos. La FDA actualmente administra poco mas de 3,000 sustancias quimicas agregadas directamente a la comida (aun no entro al tema de las sustancias no adicionadas, pero que estan en contacto con la comida).

Bueno, de estas 3,000, el Listado de sustancias prohibidas llega a 30. Apenas el 1%, lo cual quiere decir que no te vas a morir por cualquier cosa que comas. Simplemente significa estar al tanto de si agun alimento que acostumbras contiene algo que aparezca en esta lista.

Lo que dificulta un poco las cosas, es que existen otros tantos quimicos que se encuentran en estatus "permitidos hasta que alguien se muera", es decir, que no existen estudios toxicologicos sobre esa sustancia. Peor aun. Hay muchas sustancias no previstas como prohibidas y sin embargo diversos estudios concuerdan en que son toxicas. El aparato burocratico, si no se muere alguien, es muy lento y tardan hasta tres años en emitir un certificado BAN, (de banneado, como yo). Y pero de lo peor: de ahi hasta que esa noticia llega a Mexico y se aplica, pues si tarda sus añitos.

Fue exactamente lo que sucedio con la cocacola Zero. En EU prohibieron el ciclamato, edulcorante principal de la bebida gaseosa, pero en Mexico aun no, asi que Cocacola company, al no ser un ato de idiotas, se deshizo de sus inventarios vendiendo las existencias en los paises a los que aun no llegaba el certificado. Cuando éste por fin llegó, pues el golpe $$$ no fue tan grande al final.


La intención, claro, en ningun momento es causar desasosiego. Simplemente proporcionar un poco de información que puede llegar a ser util al momento de decidirse por comprar tal o cual lata o bolsa de comida procesada.

De los aditivos no no vamos a librar nosotros los que tuvimos la fortuna/desdicha de ser los ratones de ciudad, pero al menos evitar lo mas posible aquellos de los que se tienen severas dudas y evitar a toda coasta los que ya estan prohibidos.

Si a alguien le interesa, en el siguiente post les dejo una lista de los aditivos en estatus "en lo que alguien se muere"

Listado de aditivos Tóxicos.



COLORANTES:
E-102 Tartracina. a.s.a.a. y u.g. Insomnio.
E-104 Quinoleina.

LEA SIEMPRE QUE LOS
CONSUMA.

E-107 Amarillo sunset 2G. a.s.a.a.
E-110 amarillo ocaso. Alergias. a.s.a.a.
E-120 Cochinilla. Obtenido del propio insecto rojo.
E-122 Carmisina, azorrubina. Urticaria e hinchazón.

E-123 Amaranto. Urticaria, a.s.a.a.
E-124 Ponceau 4r. a.s.a.a. Y u.g.
E-127 Eritrosina. Fototoxicidad u.g.
E-128 Rojo 2G. En carnicos cocidos, a.s.a.a.
E-131 Azul patente Y. Produce asma y alergia.
E-132 Carmin índigo. Alergias a.s.a.a.
E-133 Azul brillante. Guisantes lata. Alergias.
a.s.a.a.
E-150 Caramelo. Refrescos de COLA.
E-151 Negro PN. Problemas intestinales, quistes.
E-153 Negro carbón. Cáncer. Gelatinas y mermelada.

E-154 Marrón FK. Mutaciones gen. Ahumados
E-155 Marrón HT. Mutaciones gen. Pesca ahumados
E-161 Naranja cantaxantina xantofilas. Sosp. Cáncer.


E-173 Aluminio. Adverso para enfermos de riñón.

E-174 Plata.

LEA SIEMPRE QUE LOS CONSUMA.
E-924 Bromato potasico. Blanq. De harina. Vómitos,
dolores intestinales, destruye vitamina E, nauseas.
E-925 y E-926 Cloro y dióxido de cloro. Iguales 924.




EDULCORANTES:
E-951 Aspartamo. Inhibe el apetito en el centro
nervioso,
cuidado anoréxicos y niños. E-952 Ácido
ciclamico y sus sales de sodio y calcio.
Cancerigeno.

LEA SIEMPRE QUE LOS CONSUMA.
E-954 Sacarina y sus sales de potasio y calcio.
Desde siempre
esta considerada cancerigena.

CONSERVANTES:
E-200 Ácido sórbico. Irritación de la
piel.
E-210 hasta E-219 Ácidos benzoicos y benzoatos
a.s.a.a.
Y u.g. Afecta al hígado y los riñones, produce
asma y alergia, común en refrescos y repostería.

E-220 al E-224 dióxidos de azufre. Diarreas.
E-226 y E-227 Sulfitos. Asma e irritación digestiva.


E-230 al E-232 binefilos, bifenol. Cáncer de vejiga.


E-236 al E-238. Ácido fórmico y formiatos.
E-239 Hexamina. Cancerigeno. Sint. Formaldehido.
Erupciones
cutáneas, mutación. Quesos y ahumados.
E-249 al E-252. Nitritos y Nitratos. Cancerigenos,
comen los
glóbulos rojos, peligro para venas capilares,
perdida
de transporte de oxigeno. Mezclas carnicas,
embutidos. E-280
al E-283. Propianatos. Envasados pan molde y
bolleria. Migraña
y sospechoso de causar cáncer.
E-290 dióxido de carbono. Descalcificación.
Formaldehido. Produce nitrosaminas. Gel y jabón.








POTENCIADORES DE SABOR:
E-621 al E-623. Ácidos glutámicos y otros
glutamatos.
Prohibido niños. Síndrome del restaurante chino.
Afecta al desarrollo a los riñones y resta
fertilidad.

E-627, E-631, E-635 Guanosina, inosina y su mezcla.
Atención
enfermos de gota. Precocinados, snacks.
E-636 y E-637 Maltol y etilmaltol. Pan y pasteles.
E-900 dimeticona. Sosp. De sint. Formaldehido.
Cáncer?
Aparece en mermeladas y zumos de piña.
E-905 Hidrocarburos minerales. Irritación, chicles.








ANTIOXIDANTES:
E-310 hasta E-312 Gelatos. Perdida transporte de
oxigeno en
sangre. Prohibido consumo niños. a.s.a.a. Y u.g.
E-320 BHA y E-321 BHT Butilhidroxianisol y
butilhidroxitolueno.
u.g. Crean colesterol, alergia. Se acumulan en el
organismo,
tumores hepáticos y retrasan el crecimiento. E-325
al E-326 Lactatos.
E-338 Fosfatos. Reduce la absorción de calcio.
E-339 al E-343. Ortofosfatos. Perdida de
concentración.
Bebidas gaseosas, embutidos. E-370- heptanolactona.
E-385. Sal de EDTA. Erupciones cutáneas y asma.
Jabones
y gel, bebidas alcohólicas.







ESTABILIZANTES:
E-405 Alginato. Reduce la absorción de hierro.
E-406 Agar. Cola de pescado japonesa. Gelific. En
gran cantidad
obstrucción intestinal. E-407 Carragenatos. Rompe la

mucosa estomacal. Sosp.cancer. u.g. Natas y cremas.
E-430
y E-431. Esteratos. Piedras de riñón. Panad.

E-432 al E-436 Polioxetilenos.
E-442 Fosfatidos amonicos. Acidez. Pasteles.
E-450 polifosfatos. Reduce absorción de calcio.
E-470 al E-478. Grasas y jabones. Caramelos.
E-492 Triesterato de sorbitan. Sensibiliza reactivo.

E-508 Cloruro potasico. Ulceras hemorragias
perforaciones
intestinales.
E-513 Ácido sulfúrico. Venenoso.
E-514 Sulfato sodico. Retención de agua.

CON EL NOMENCLATO DE LETRA "H"
SON TÓXICOS TODOS LOS SIGUIENTES: H-3246 y 47,
H-4422
y 23, H-4425, H-4435 AL 39 H-5801, H-5804 Y 5,
H-5810, H-5813,
H-5815 Y 16, H-6880 AL 82, H-6884, H-6887, H-7198 Y
99.

Y los productos en tetra pack, ¿esos no tienen conservadores?

Algunos. Pero si alguno no tuviera conservadores te lo cambian por saborizantes o colorantes. Ejemplo los jugos.

Argoniq, como que la lista está complicada leerla y comprenderla.

Algunas sustancias es evidente su toxicidad, pero otras merecerían alguna aclaración.

¿El amaranto es tóxico?